カジキマグロに熱湯をかける。

生姜は皮を付けたまま、薄切りにする。

Ａの調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

カジキマグロ、生姜を③の鍋に入れる。

落とし蓋をして中火で10分煮て、そのまま冷ます。

再び、中火で10分煮て冷ます。

落とし蓋を取り、食べる直前にもう一度火を入れ、温める。

カジキマグロ、生姜を鍋から取り出し、煮汁にとろみが付くまで煮る。

皿にカジキマグロ、生姜を盛り付け、⑦の煮汁をかける。