茄子と豚こまのスパイシーカレー炒め
yaburie @enjoycooking_yaburie
茄子とカレーの相性はバッチリ！ニンニクも生姜もニラも入っているので、これさえ食べれば夏バテ知らず♪ご飯の準備を忘れずに！
このレシピの生い立ち
茄子入りのカレーがあるくらいなので、茄子とカレーの相性はバッチリ！家にある材料で茄子を美味しく食べたないなと思い、豚こまとニラを加え、夏でも食欲そそられるカレー味に仕上げてみました！おいしいっ！！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は一口大の乱切りにし、水に浸してアクを取り、ザルにあげて水気を切り、ペーパーで水気を拭き取る。
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- 2
ニラは4cm長さに切り、しめじは石づきを取ってほぐし、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
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- 3
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをかけ、ややしっかりめに下味を付けておく。
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- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、茄子を入れて中火で炒める。焼き色が付いてしんなりしてきたらお皿に取り出す。
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- 5
3のフライパンにサラダ油大さじ1/2とニンニクと生姜を入れて熱し、香りが出てきたら肉を入れて色が変わるまでよく炒める。
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- 6
茄子を戻し入れ、しめじとカレー粉としょうゆも加えて中火で2～3分よく炒める。
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- 7
最後にニラとガラムマサラを加え、軽く炒めたら出来上がり♪
お皿に盛りつけていただきます！ -
- 8
2015.8.2 つくれぽ10人達成＆話題入り♪作ってくださった皆さまありがとうございます！
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コツ・ポイント
茄子は最初にしっかり炒めて中まで火を通しておくのがポイント！ニラは余熱でも火が通るので、さっと炒めたらすぐに火を止めてOKです。
ガラムマサラは、加えなくても美味しく仕上がりますが、加えたほうが香りがアップしてスパイシー感が増します♪
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