ししゃもの南蛮漬

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あんらまんゆ
あんらまんゆ @cook_40048744

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はっきり言って、鯵や鯖より骨も気にならず、卵もあってすっごく美味しいですよ！！！
このレシピの生い立ち
旬のししゃもを買ったけど、焼くだけじゃつまらんし。野菜もたくさん食べたかったので、南蛮漬けに。
小さいので食べやすいし、魚の調理も必要なく、びっくりするほど、超ラク・うまでした！！！

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材料

作りやすい量
  1. ししゃも 約16尾
  2. にんじん 1本
  3. 玉ねぎ 大1玉
  4. ピーマン 3個
  5. 片栗粉 適量
  6. 《調味料》
  7. だし 200cc
  8. 酢 200cc
  9. 砂糖 大さじ3
  10. しょうゆ 大さじ3
  11. みりん 大さじ2
  12. 酒 大さじ2
  13. 塩 ひとつまみ
  14. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    鷹の爪は種を取り出し、輪切りにする。
    人参は千切りにする。調味料と鷹の爪、人参を鍋に入れ、沸騰手前まで温めておいておく。

  2. 2

    ピーマンは輪切り、玉ねぎは薄くスライスし、鍋に入れて調味料を絡ませておく。

  3. 3

    ししゃもは片栗粉をまぶし、少し多めの油をしいたフライパンで揚げ焼きにする。

  4. 4

    揚がったししゃもは軽く油をきって広めの保存容器に重ならないよう入れる。
    すぐに調味料と野菜を上からかける。

  5. 5

    キンキンに冷やして出来上がり！

コツ・ポイント

ししゃもはやわらかいので、優しく扱ってあげてください。
うちは安いカラフトシシャモです。16尾くらいで500でした。
鯵や鯖より骨が気にならないので、揚げ時間も少なめで。目安は両面焼き色が付くくらいでいいです。

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レシピ作者

あんらまんゆ
あんらまんゆ @cook_40048744
に公開
自炊大好きなOLちゃん。最近ではワインの世界にのめり込み，極上のマリアージュを探索中です。
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