ご飯のお供✿人参と桜えびの豆腐そぼろ

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

子供に食べさせたい、カロチンとカルシウムたっぷりヘルシーな豆腐のそぼろ。桜えびの旨みが人参とお豆腐の甘味を引き立てます！
このレシピの生い立ち
子供に、栄養があって美味しいご飯の友を作ってあげたくて・・・

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材料

作りやすい分量
  1. 木綿豆腐 200g
  2. 桜えび 大さじ２
  3. 人参（すりおろす） 50g
  4. サラダ油 小さじ１
  5. ★みりん 大さじ1/2
  6. ★塩 小さじ1/6

作り方

  1. 1

    木綿豆腐を水切りをする。キッチンペーパーでくるんで、レンジ600wで２分加熱。

  2. 2

    新しいペーパーでくるみ直し重しをしてあら熱がとれるまで放置。ペーパーの上から手でしっかり水気を絞る。

  3. 3

    フライパンに、サラダ油を桜えびを入れ、こうばしい香りがしてくるまで中火でこがさないように炒める。

  4. 4

    すりおろした人参を加え、１分ほど炒める。

  5. 5

    ２の豆腐を崩しながら入れ、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。

  6. 6

    ★を加え、2〜３分炒めたら出来上がり。

  7. 7

    ほかほかご飯にのせてどうぞ。彩りが綺麗なのでお弁当にも。。。

コツ・ポイント

お豆腐で作るヘルシーなそぼろに、桜えびとすりおろし人参を加え、栄養価、彩り、旨みと甘味をアップさせました！
人参の綺麗な彩りをいかすため、お醤油でなく塩ベースにしています。
彩りがいいのでお弁当にも最適！

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
に公開
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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