なすは7mm厚さの輪切りにし、水に放してアクを抜く。大葉はみじん切りにする。

フライパンに油小さじ1を引き、挽肉をほぐしながら炒める。なすを加えて塩こしょうし、ふたをしてしんなりするまで炒める。

鍋にバターを溶かして小麦粉を弱火で炒め、均一に混ざったら火を止める。牛乳を少しずつ加え、都度混ぜながらなめらかに伸ばす。

牛乳を全量加えたらみそを加えて練る。コンロに火をつけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。スープの素を加える。

ホワイトソースを火からおろして大葉を加え、２であえる。半量ずつグラタン皿に盛り、チーズを散らす。

オーブントースター(温度調節可能な場合は200℃以上の高温)で焦げ目がつくまで10ほど焼いてできあがり。