大葉の保存とアク抜き

大葉は一枚づつ葉を広げて並べます。傷んだ葉は手前や最奥の目に付きやすい位置に置くと使う時にわかりやすい。

葉っぱの下の部分を揃えるのがポイント。

コップに１センチほど、葉の部分が浸からない程度に水を入れて大葉を挿す。

ラップをし、日付を記入。冷蔵庫に入れて保存。
毎日水を替えて一週間以上もちます。水を替えるの時々忘れても大丈夫☆

しなしなだった値引き品の大葉(36枚税込54円！)が、

こんなに元気になりました〜
これは水に挿して6日後の写真。

千切りした大葉は、茶こしに入れて流水でアク抜きすると、スッキリした薬味になります。水がかなり色づいてびっくりするよ！

♢2020年10月28日追記♢
葉っぱの下の部分で揃えると茎？がこんなバラバラに…

なのでハサミで揃えて

こうするとスッキリします。水あげもよくなるかも〜

♢追記②♢
保存しているとこんな感じに部分的にダメになっちゃうものも出てきます。冷気が当たりすぎたり、元々傷んでいたり。

そんな時は傷んでる部分を破り取り、もうお弁当の飾りには使えないので

醤油をかけてラップして保存。炊き立てご飯に乗っけてご飯をくるんで食べると美味しいです♪

ゆぅゆさんの「大葉♡韓国風漬け～♡やみつきになる辛さ♬ 」ID18682138も大好きですが、大葉が多くないこんな時などは

韓国唐辛子を所々にかけつつ醤油、ごま油を垂らして保存しても中々イケます。甘みがない分 辛口、ですが。