ジャガイモは皮をむいて8等分、。人参は一口大の乱切り、玉ねぎはくし切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。

しらたきは、食べやすい長さに切り下茹でする。

鍋にサラダ油を引いて、牛肉と玉ねぎを炒める。肉の色が大体変わったら、砂糖を加える。

砂糖が溶けたら、だし汁、ジャガイモ、人参を加える。煮立ってきたらしらたきも加え、アクを取る。

再度煮立ったら、アクを取り除き、味醂と醤油を加える。

弱めの中火で、時々木ベラでそっと返しながら煮込む(大体20分くらい)。汁気が少なくなったら出来上がり。

彩りに絹さや、サヤインゲンなど加える時は、最後に火を止める少し前に加え煮過ぎないようにする。