クッキングペーパーにサーモンを置き、塩麹を塗り、付け合せのしめじを食べやすい大きさにして周りに置き、四方を畳んで包む。

フライパンに水を入れ、火にかける。
※包みは、角を更に折り込むと水が入らないようにしっかり包めます。

フライパンに蓋をして、中火で2〜3分ほど蒸す。
※もし水が無くなったら注ぎ足して空にならないよう調整してください。

全部火が通らなくても大丈夫。オーブン皿に移す。

パン粉を中火にかけて乾煎りする。

焦げないよう、時々火から下ろしながら、コンガリきつね色になるまで炒り、火を止める。

モッツァレラチーズをスライスして、サーモンの上に乗せる。

チーズを乗せた上に、炒ったパン粉をまんべんなく振りかけ、半分にしたミニトマトを周りに散らす。

オリーブ油を回しかける。
スプレーがある場合は、まんべんなくスプレーしても。

トースターなら4回、200度オーブンで17分くらい焼いたら出来上がり♪

【ソース】焼いている間、醤油とバルサミコ酢、水をいれ、中火で沸騰させ、20秒ほど水気を飛ばし、トロっとさせる。

焼き上がったサーモンの周りにベビーリーフを散らし、ソースを回しかけたら出来上がり♪

揚げてなけど乾煎りパン粉が香ばしくて、塩麹でふわっと旨味もUP！
タルタルソースやケチャップソースなども合いますよ♪