【割烹 黒龍】蒸し菊花かぶのそぼろあん

かぶを切り込みの間に塩少々をまぶし、蓋をした蒸し器で弱火で柔らかくなるまで蒸す。途中水が足りなくなったら水を足す。

かぶを蒸している間にそぼろとあんを作る。ひき肉を油で炒め、砂糖、みりん、醤油、しょうがを加えて炒める。

あんを作る。水にほんだし、酒、薄口醤油、しょうがを加えて煮立たせる。

片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作り、4に加える。とろみがつくまで混ぜる。

蒸しあがったら器に盛り付け、そぼろとあんを乗せて完成。