ぶりに下味をつける。
パッとに下味の材料を合わせ、ぶりを入れて10分ほどおく。途中、上下を返す。

ペーパータオルでぶりをはさんで汁気をしっかりとる。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを盛り付ける時に上になる面（皮が見える側）を下にして並べる。

両面をこんがりと焼く。ペーパータオルでフライパンの油を吸い取る。

盛り付ける面を上にして酒をふり、ふたをして２〜３分蒸し焼きにする。

合わせ調味料を加える。

スプーンで煮汁をぶりにかけながら弱火で煮詰め、煮汁をからめる。