牡蠣とアボカドのなめろう

クックYRVU4T☆'s cooksnap of when they made 牡蠣とアボカドのなめろう.
山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

これぞ、食のレガシー！牡蠣の旨みと風味が味噌アボの相乗効果により、物凄く奥深い味覚と食感を奏でる、今年の最高傑作！

このレシピの生い立ち
房総名物「なめろう」を今が旬の牡蠣で仕上げてみました。「海のミルクと森のバターのコラボ」をテーマに、お洒落でキュートな１品となりました。

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材料

２人分
  1. 牡蠣（生食用むき身） １０粒
  2. アボカド １個
  3. おろし生姜 小さじ半分
  4. おろしニンニク 小さじ半分
  5. 味噌 大さじ１
  6. オリーブオイル 小さじ１
  7. うすくち醤油 少々
  8. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    牡蠣は塩で軽く揉み、汚れを水洗いし、キッチンペーパーで水分を十分に取っておく。

  2. 2

    アボカドは縦の２等分にカットし、皮と種を取り、１ｃｍの角切りにする。

  3. 3

    ボウルに１と２を入れ、フォークで粗めにつぶし、おろし生姜、おろしニンニク、味噌、オリーブオイルを加え、混ぜ合わす。

  4. 4

    ３がほんのりしたら、香り付けに、うすくち醤油、レモン汁を投入し、まんべんなく混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント

牡蠣は十分に水分を切っておくのがポイントです。「なめろう」の様に包丁でたたいてもいいですが、旨み成分が逃げ、水っぽくなるので、フォークなどで粗めにつぶすのが最適です。

アボカドは種とレモンの輪切りを一緒に入れておくと、色落ちしません。

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レシピ作者

山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085
に公開
「今日も元気だ！料理がウマい！！」料理とワインをこよなく愛する楽天ミドルです！性格は「いつも笑顔で景気よく！」みたいな、ラテン気質で明るい料理追求家です。「食」を通じて、たくさんの方々の笑顔があればと思います。どーぞ、よろしくお願いいたします。
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