大根の酢漬け「무 절임」

パパカン
パパカン @cook_40091032

ソウルのチキン屋さんで出された「大根の酢漬け」が、食べたいと思い作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘酢漬けの薄口で、おやつにもイケます。

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材料

  1. 大根 1本
  2. 砂糖 2カップ
  3. 2カップ
  4. 1カップ
  5. 少々

作り方

  1. 1

    大根を15mmの輪切りにして、皮をむく。

  2. 2

    大根をサイコロ状に切る。大きさは15mm角ぐらい。酢につけることで少し小さくなります。

  3. 3

    砂糖と水、お酢、塩を鍋に入れて火にかける。一煮立ちさせる。塩は、ほんの一つまみ程度。

  4. 4

    沸騰した鍋は火を止め、サイコロに切った大根を入れる。しばらくフタをしておく。

  5. 5

    30分間ほど置いた鍋の中身を天地返しして、なじませる。

  6. 6

    全体は冷えれば、容器に入れなおして、冷蔵庫で保存。

  7. 7

    フライドチキンにはもちろんのこと。保存が出来るので、おかずに添えたり、おやつにもどうぞ!

コツ・ポイント

塩加減はお好みですが、甘いのが好きな方は、一つまみ。少しおかず的に仕上げる時は、小さじ2杯程度を入れると塩っぱく仕上がります。
辛めがいい人は、唐辛子を入れると大人の味に!

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レシピ作者

パパカン
パパカン @cook_40091032
に公開
はじめまして。パパカンと申します。食べること!料理すること!旅行すること!いろいろ大好きな二娘のパパです。昭和の懐かしい食べ物や、旅で出会った美味しかったものを自分の舌と感?!で再現しながら自宅で楽しんでいます。大ざっぱなレシピですが、お楽しみいただけたら結構かと思います。
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