塩豚333*水菜と油揚げのはりはりサラダ

ゆるり212 @cook_40043262
カリカリ塩豚とこんがり油揚げがポイント!
熱々の油がホットドレッシングになり、山盛りの水菜があっという間です。
このレシピの生い立ち
塩豚を炒めた時に出る旨みたっぷりの脂を使えないかなーと思って、余すところ無くサラダのドレッシングにと思いつきました。
作り方
- 1
水菜は5,6cmにざく切りし、冷水にさらし水切りし冷やしておく。
- 2
油揚げはフライパンで焼き目がつくまでじっくり焼く。油不要。
短冊に切る。 - 3
塩豚は拍子木切りにして、サラダ油と共にフライパンで熱しカリカリに焼く。塩豚自身からも脂が出て、揚げ焼きのような感じ。
- 4
皿に水菜を敷きいて油揚げを散らし、塩豚を脂ごとまわしかけ、ドレッシングもかける。好みで炒りゴマをひねりながら散らす。
コツ・ポイント
とにかく塩豚をじっくり炒めて脂を出すこと。それが熱いうちに水菜にかけること。
塩豚をベーコンに、水菜を小松菜やクレソン、春菊に代えてもいいですよ。
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