塩豚333*水菜と油揚げのはりはりサラダ

ゆるり212
ゆるり212 @cook_40043262

カリカリ塩豚とこんがり油揚げがポイント!
熱々の油がホットドレッシングになり、山盛りの水菜があっという間です。
このレシピの生い立ち
塩豚を炒めた時に出る旨みたっぷりの脂を使えないかなーと思って、余すところ無くサラダのドレッシングにと思いつきました。

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材料

2~4人分
  1. 塩豚333(バラ) 50g
  2. 油揚げ 1/2枚
  3. 水菜 1/2束
  4. 好みのドレッシング 適量

作り方

  1. 1

    水菜は5,6cmにざく切りし、冷水にさらし水切りし冷やしておく。

  2. 2

    油揚げはフライパンで焼き目がつくまでじっくり焼く。油不要。
    短冊に切る。

  3. 3

    塩豚は拍子木切りにして、サラダ油と共にフライパンで熱しカリカリに焼く。塩豚自身からも脂が出て、揚げ焼きのような感じ。

  4. 4

    皿に水菜を敷きいて油揚げを散らし、塩豚を脂ごとまわしかけ、ドレッシングもかける。好みで炒りゴマをひねりながら散らす。

コツ・ポイント

とにかく塩豚をじっくり炒めて脂を出すこと。それが熱いうちに水菜にかけること。
塩豚をベーコンに、水菜を小松菜やクレソン、春菊に代えてもいいですよ。

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レシピ作者

ゆるり212
ゆるり212 @cook_40043262
に公開
 飲食店勤務、カフェ経営、出張シェフ、WEBサイトの料理コーナー担当、テレビ出演等を経てプライベートレッスンの料理教室〖ゆるり〗を細〜く長く不定期に。先代フェル→現看板犬フェルとほぼ母子家庭(ツレ単身赴任)の日々。きちんと美味しいシンプルレシピが信条に最近は料理メモとして主にプライベートレシピを更新してます。
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