作り方
- 1
玉ねぎを5分レンジでチンし、オリーブオイルをひいたフライパンで飴色になるまで炒める
- 2
肉を合わせ、塩を入れて粘りが出るまで捏ねる
- 3
浸したお麩、冷ました①の玉ねぎ、卵、★を、加え捏ねる
- 4
ラップを密着させ、冷蔵庫で1時間寝かせる
- 5
オイルを塗った手で種を成形し、軽くキャッチボールする
- 6
熱したフライパン(強めの中火)に肉を入れ、中央を少しくぼませる
- 7
焼き色がついたらひっくり返す(2分程度)
- 8
両面に焼き色がつけば、酒を軽く回し入れ、フランベする
- 9
アルコールが飛べば弱火にして中まで火を通す
- 10
焼けたら肉を皿に盛り付け、あいたフライパンに◎を入れる
- 11
弱火でとろみが出るまで煮詰めたら火を止め、バターを入れる
- 12
ソースをかけて盛り付けたら完成！
-
コツ・ポイント
肉
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