豆腐のセロリ和え
消費者庁 @caa_nofoodloss
残った豆腐や野菜を使用した食品ロス見直しレシピ
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会／公益財団法人あしたの日本を創る協会「食品ロス見直しデー レシピ集＆削減家計簿」より
考案者 伊藤 和子さん（山口県宇部市、楠生活学校）
豆腐のセロリ和え
残った豆腐や野菜を使用した食品ロス見直しレシピ
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会／公益財団法人あしたの日本を創る協会「食品ロス見直しデー レシピ集＆削減家計簿」より
考案者 伊藤 和子さん（山口県宇部市、楠生活学校）
作り方
- 1
セロリは筋をとって、小口の薄切りにする。きゅうりは塩（分量外）で板ずり（※）し、斜めに切ってから細切りにする。
- 2
にんじんは千切りにして軽く塩（分量外）を振っておく。
- 3
豆腐は湯通ししてペーパータオルで水分を取る。水が切れたら、細切りにする。
- 4
Aを合わせて、1と２を和える。
- 5
サラダ菜を敷いた器に３の豆腐を載せ、４を盛る。
コツ・ポイント
※ 作り方１の「板ずり」とは、きゅうりを切らずに、表面に塩を揉み込み、まな板の上で転がす（擦る）ことをいいます。こうすることで、味が染みやすくなり、生臭さとえぐみも取り除くことができます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18395445
