〈大学芋？〉さつまいもの甘炒め

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kinepurin
kinepurin @cook_40143578

さつまいも一本で子供達は大喜び♪フライパン一つで出来るから簡単～(⌒∇⌒)
お弁当の箸休めにもぴったりですヨ(^ー^)
このレシピの生い立ち
子供達がまだ小さかった頃、おやつに大好きな大学芋を食べさせようかな～と。
でも、ちびっこがウロついてるのに油で揚げる調理はちょっと危険…(T^T)
大学芋ほどカリカリではないけど、少ない油で簡単に出来ます(o^−^o)。

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材料

  1. さつまいも 1本
  2. ●サラダ油 大さじ2～3
  3. ●砂糖 大さじ2～3
  4. ●ゴマ 適量
  5. ●醤油 ほんの少し

作り方

  1. 1

    ボウルに水を用意しておく。
    お芋を洗って1cm幅に輪切り。
    さらに切り口を上にしてに1cm幅に切る。

  2. 2

    全ての芋の端に皮がつくように切ったら、
    アク抜きと変色予防の為すぐに水にさらす。

  3. 3

    フライパンを温め、●サラダ油をしく。
    お芋の水気をしっかり切ったら、フライパンに投入。
    (水はねに要注意！)

  4. 4

    中火でゆっくり炒める。
    少しお芋が黄色くなってきたら一つ一つ、
    あるいはフライパンをあおるように返していく。

  5. 5

    ※あまり触るとお芋が崩れます。

  6. 6

    お芋に火が通ったら全体にまぶすように●砂糖を大さじ1加え、さらに炒める。

  7. 7

    砂糖がなじんだらまた●砂糖を大さじ1加える。
    加えては炒めを繰り返し、余分な油はペーパーで拭き取る。

  8. 8

    ※砂糖の分量はお芋の大きさによって変わります。大さじ1ずつ加えて加減して下さい。今回は大きめだったので大さじ3使用。

  9. 9

    お芋の表面がカリッとしたら、●お醤油を鍋肌からふってからめて出来上がり♪
    ●ごまをふって召し上がれ(o^−^o)

コツ・ポイント

お芋の表面についてる砂糖がカリカリになればバッチリですが、芋と油の加減でなかなか難しい。
そんな時はお砂糖を入れる回数を増やすといいかも。
カリカリにならなくても全然美味しいので大丈夫ですヨ(>_<)
※24/2/10、お醤油を足しました。

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kinepurin
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