ゆず果汁が効いた鮭すし

米を少し硬めに炊く。

塩鮭は少し酒を振り、ホイルにくるんで焼き骨をはずしてほぐす。

干し椎茸は水で戻し
☆の分量で煮る（好みで入れなくてもいい。）

●印の寿司酢を作っておく。

錦糸玉子を焼く。

きゅうりは千切りに切り塩少々しておく。

ご飯が炊けたら寿司酢と柚子果汁をかけてよくまぜ、しばらく
そのまま15分ほど寝かせる。

ごま・その他の具をすしめしに入れ合わせてよく混ぜる。
最後にトッピングとして錦糸玉子・大葉の千切り・いくらを乗せる。