クリームチーズを冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。

クルミを軽くフライパンで炒ってから袋に入れて綿棒で砕きます。細かく砕いたら、バターを加えてよく揉みます。

型にはバターを塗っておくか、クッキングペーパーを敷いておきます。底にクルミを敷き詰めます。

レモン汁を用意します。市販のレモン汁よりもレモンそのままを使うのをオススメします。レモン汁を絞り、レモンの皮を擦ります。

ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーなどでグラニュー糖を2.3回に分けながら入れてよく混ぜ、はちみつも加えます。

そこへ溶いた卵、生クリームを順番に投入し混ぜます。

薄力粉をふるいにかけながら入れて、ヘラなどでさっくり混ぜたら、レモン汁、擦った皮を入れてさらにさっくり混ぜます。

混ぜたら型に流し入れて軽く空気を抜いたら、余熱160度のオーブンで45分焼きます。

焼いたら、天板などに出して冷めてから型またはクッキングペーパーを剥がせば完成！