＊茄子の揚げ浸し＊

はじめてのつくれぽをする
トシピー
トシピー @cook_40131555

夏野菜を揚げて、だし汁に浸けて冷やしておくと揚げていてもさっぱりと食べられますよね～(^w^)
このレシピの生い立ち
夏野菜が出てくると揚げ浸しが食べたくなります(笑)
今回は茄子だけですが、南瓜やピーマン、ししとう、オクラなども美味しいです♪調味液はそんなに多くありませんが、お好みで調整して下さい。
希釈しためんつゆ+おろし生姜でも美味しいですよ～☆

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材料

2～3人分
  1. 茄子 小なら3本 中なら2本位
  2. 揚げ油 適量
  3. 《調味液A》
  4. 醤油 大さじ1
  5. 酢 大さじ1
  6. 水 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 顆粒だし 小さじ1/4
  9. お好みで
  10. 鰹節、白ごま、大葉など

作り方

  1. 1

    茄子は洗って、表面の水気を拭いておく。(揚げるときに跳ねないように)水にはさらしません。

  2. 2

    縦に半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れて、横半分に切る。調味料Aを合わせておく。

  3. 3

    フライパンに2㎝ほど油を入れて温めて、茄子を皮から揚げる。両面揚げて火を通す。

  4. 4

    最初は油を吸ってしまいますが、火が通ると余分な油は茄子からでて来ます。キッチンペーパーの上で油をきる。

  5. 5

    合わせておいた調味液に茄子を浸し、鰹節、ごまを振る。
    冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。お好みで大葉の千切りをのせて下さい。

コツ・ポイント

茄子の水気はしっかり拭いてください。水気があると揚げるときに跳ねます...

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レシピ作者

トシピー
トシピー @cook_40131555
に公開
料理大好きな二児のママです。今は子育てに専念してますが、いつかは管理栄養士として復帰できればいいなと思ってます。最近はパン作りにも興味があり、みなさんのレシピを参考に作ってます。子供たちも喜んで食べてくれるので頑張ってます☆いつかは天然酵母パンにもチャレンジしてみたいですね♪
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