レンコンは皮をむき、縦長に切り、酢水にさらす。
しばらくしたら、レンコンの水気を切り、キッチンペーパー等で軽く拭く。

フライパンにごま油を入れ、レンコンに塩を振って炒める。

レンコンに火が通ってきたら、ポン酢を加えて炒め、スライスチーズも加えて溶かし、焦げ目をつけながら、全体を絡めていく。

仕上げに黒胡椒をふって完成。