トビウオの「なめろう」アジよりあっさり
店長マリオ @cook_40128295
なめろうといえば、鰺ですが、魚屋さんにトビウオの３枚おろしが並んでいたので、試してみたら、あっさり美味しかった！
このレシピの生い立ち
たまたま、魚屋さんで半額でトビウオのお刺身用が並んでいたので、購入。刺身にするには、多いので、なめろうにしてみました。
アジよりも、サッパリしているようですが、粘りもでて美味しくいただけました。
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- 1
トビウオの刺身用。これをザクザクと切ります。
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- 2
まな板には、クッキングシートを敷いて、こんな感じに、おおざっぱに切りいます。
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- 3
ネギのおおざっぱなみじん切りを加え、包丁でザクザク切ります。
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- 4
ショウガのすり下ろしを混ぜ、包丁で叩くようにザクザクと切ります。
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- 5
こんな感じに、粘りがでてきます。
このあたりで、クッキングシートを交換します。 -
- 6
クッキングシートを敷いておくと、まな板の汚れも少ないし、上下を返すときに、写真のように便利。
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- 7
大葉やミョウガなど香味野菜があればさらにいいけど、これでも十分。しょう油もちょっとたらすようにしてザックリ混ぜ、完成
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コツ・ポイント
最初は、あまり細かく切ろうとせずに、混ぜるようにして、包丁で叩いていくと、細かく混ざります。
ただ、あまり手で触ると、温まってしまいます。包丁だけで叩いたりひっくり返したり、そんなとき、クッキングシートは便利です。
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