こうすりゃよかった、ゴボウのささがき

ゴボウのささがき、最中にあちこちに飛び散りますよね？シンクのあちこちに飛んでるゴボウに、無駄にイラッとしませんか？

解決策は…ボウルの淵から１センチ下まで水を張って、その水のなかでささがきをすることだったんです。
なんて簡単！

写真みたくゴボウと包丁の先を水に入れ、そのなかで切る！…と飛び散らなかった。アタシ的に目からウロコだったんですが。

有名なワザだったらゴメンナサイ。
ザルを仕込んでおけば、溜まったら一気に水切りできるよ。

…で、できたささがきどうしてます？
うちでは湯がかずに炒めてます。

フライパンにごま油ひいて、お砂糖を小さじ１くらい足して、ぱらりとするくらいに炒めるだけ。

あとはジッパー袋に薄く平らに入れて冷凍。使いたいときに、使いたい分だけぱきっと割って、鍋釜へポイです。

湯がくより水分が邪魔にならないので、冷凍してもほぐれやすいし、ごま油でコクがでます。お試しください。