作り方
- 1
らっきょうをよく洗う
- 2
根と先の部分を包丁で切って、薄皮を剥く
- 3
薄皮は、迷ったらもう一枚剥く！
- 4
綺麗になったらっきょうに、塩を振って1時間以上置く
- 5
鍋にたっぷりの熱湯を沸かす
- 6
らっきょうを熱湯に投入して、ゆっくり10秒でザルにあげる
- 7
らっきょうを並べて乾かす
- 8
らっきょうを乾かしている間に、甘酢を作る
- 9
酢、砂糖、塩と、好みで鷹の爪、山椒を鍋に入れて、沸騰寸前まで温め、砂糖と塩をよく溶かす
- 10
甘酢を冷ます
- 11
全てを瓶に入れて、冷暗所で保存する
- 12
ラップで表面を覆うと、味がしみやすいみたいです
コツ・ポイント
特にありません。薄皮を剥く時に、エイっともう一枚剥いちゃうと、口当たりがいいです。
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