いんげん・もやし・竹輪のカレーマヨ炒め

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よこひぃ
よこひぃ @cook_40055045

☆2016/2/13話題入り☆カレーの風味で食欲増進!醤油も入っているので和風のメニューにも合います。

このレシピの生い立ち
ありきたりな炒め物ですが、失敗知らずのお助けメニューです。

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材料

3~4人分
  1. いんげん 15本
  2. もやし 1袋
  3. 竹輪 4本
  4. 長ネギ １０cm
  5. ●マヨネーズ 大さじ1
  6. ●カレー粉 小さじ1/2
  7. ●醤油 小さじ1
  8. サラダ油 小さじ1
  9. 酒 小さじ1
  10. 塩 少々

作り方

  1. 1

    いんげんを洗い、塩ひとつまみ(分量外)を入れたお湯で歯ごたえが残るくらいの硬さに茹で、ザルにとって冷ます。

  2. 2

    竹輪は5ｍｍ幅の斜め薄切りに、長ネギは1ｍｍ幅の斜め薄切りにする。もやしを洗ってザルで水気を良く切っておく。

  3. 3

    いんげんが冷めたらヘタを折り筋を取り除き、４㎝の長さに切る。

  4. 4

    ●の調味料を混ぜておく。

  5. 5

    フライパンを熱しサラダ油を入れて温まったら強火でもやしを炒める。

  6. 6

    もやしに火が通り透き通ったら長ネギと酒を入れ、アルコールを飛ばしながら更に炒める。

  7. 7

    いんげんと竹輪を加えざっと混ぜ合わせ、●の調味料を入れてマヨネーズの乳白色が消えるまで炒める。

  8. 8

    味見をして薄ければ塩を足して、お好みの味に仕上げて出来上がり。

コツ・ポイント

いんげんは最近は筋無しが多く出回っていますが、もし筋有りなら茹でてからヘタを折って、そのまま下に引くと楽に筋が取れます。

●の調味料は先に混ぜておいた方が早く味が回ります。塩気はお好みもあると思いますので、塩だけ最後に振るようにしました。

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レシピ作者

よこひぃ
よこひぃ @cook_40055045
に公開
2022年結婚生活31年で夫と死別、介護していた義母は施設へ。（2023年永眠）突如始まったシングル生活、さてどう生きようか！スポーツ、将棋が二大趣味。いずれも観戦マニアです。お酒も好きです。新潟県出身、埼玉県在住。　★note　https://note.com/yoko_hee4614　★livedoorブログ　https://yokohee.livedoor.blog
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