ナスと長芋のおひたし

ナスを適当なサイズに切る。私はナスを半月切り、5mm幅。

長芋を適当なサイズに切る。ナスよりも薄く2.5〜3mm程度の幅の方がいい。

フライパンに油を熱してなすを焼き、くたっとするまで炒める。ナスは油を吸いやすいので、油は少なめに。

麺つゆと水を混ぜて、そこに炒めたナスを漬ける。

フライパンに油を引いて、塩・コショウで長芋を炒める。両面がこんがりとなるまで焼き上げる。

4に炒めた長芋をさっと混ぜて、ネギ、ゴマ、ラー油をかけて合える。