輸入牛でも国産牛でもＯＫ。牛肉に塩麹（液体でも可）をまんべんなく薄くつけます。

食品ポリ袋に入れて３時間〜１日冷蔵庫におきます。

常温に戻した牛肉の表面の麹を水で洗い落しキッチンペーパーで水気を拭いて黒胡椒をたっぷり馴染ませます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、中火弱で全面にじっくり焼き色をつけて肉汁を閉じ込めます（４～５分じっくり焼く）

平均に焼き色をつけたら蓋をして表と裏の面を1分〜１分３０秒くらいづつ弱火で蒸し焼きにします。

○の調味料を入れ、１分煮詰めて火を止める。蓋をしたまま、さらに１０分くらい置いて出来上がり。

６を取り出し。スライスした玉ねぎ、にんにくを入れてソースを作る。肉は冷めてから切って下さい。

玉ねぎ、にんにく、効果でお肉もソースも美味しくなります。このソースを煮詰めてかけて頂いてもOKです。

盛り付けたら野菜と合わせて完成です。此方はクリスマスに作りました♪

おせちに。おもてなし、持ち寄りにも♪

この方法でランプ肉を牛ステーキ風にして焼いても美味。