里芋と甘納豆の茶巾絞り
八丈島栄養士会 @cook_40106925
八丈島でとれる里芋を使用しました。お子様のおやつにもオススメの一品です。
このレシピの生い立ち
島しょ保健所八丈出張所で実施した研修会のレシピです。●研修会講師及びレシピ提供：食育・野菜料理コーディネーター 酒井文子氏
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は良く洗い、皮のまま蒸し器で蒸かす。蒸し上がったら皮をむく。
- 2
クコの実は、ぬるま湯に漬けて戻す。
- 3
1を鍋に入れて熱いうちにつぶしながら、◆を加えて良くつぶしながら練り上げる。※水分が多ければ、火にかけて水分を飛ばす。
- 4
2がなめらかになったら、甘納豆を加えて混ぜる。ラップで丸くして口を輪ゴムで止めて冷蔵庫で冷ます。
- 5
3が冷めたら、ラップを外して器に盛り、クコの実を飾りつけたらできあがり。
- 6
●栄養量(一人分)
エネルギー124ｇ
たんぱく質1.7ｇ
脂質0.1ｇ
炭水化物29.8ｇ
食塩相当量0.5ｇ
コツ・ポイント
甘納豆はお好みで量を調整してください。
里芋の種類によって、味わいや食感が異なります。
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