カラフル夏野菜と厚揚げのマーボー
うさぎのシーマ @usagi_shiima
茄子とパプリカが夏らしい厚揚げ麻婆は、ヘルシーながら食べ応え有り♬
一皿で栄養もたっぷり。ご飯が進みますよ☆
このレシピの生い立ち
カルシウムも多く水切りも不要な厚揚げは、忙しい日にも嬉しい素材。ビタミンや抗酸化作用のある夏野菜、免疫力UPにも有効な香味野菜も組合せて、夏負けしない、ご飯のススム中華おかずを作りました。
家族にも大好評！我が家の定番の仲間入りです♬
カラフル夏野菜と厚揚げのマーボー
茄子とパプリカが夏らしい厚揚げ麻婆は、ヘルシーながら食べ応え有り♬
一皿で栄養もたっぷり。ご飯が進みますよ☆
このレシピの生い立ち
カルシウムも多く水切りも不要な厚揚げは、忙しい日にも嬉しい素材。ビタミンや抗酸化作用のある夏野菜、免疫力UPにも有効な香味野菜も組合せて、夏負けしない、ご飯のススム中華おかずを作りました。
家族にも大好評！我が家の定番の仲間入りです♬
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、大きめの一口大に切る
合わせ調味料は用意しておく
-
- 2
エリンギとパプリカは一口大に
茄子は1cm輪切りにし、水にさらしアクを抜く
-
- 3
フライパン（中華鍋）にサラダ油を熱し、生姜、にんにく、挽肉を炒める
肉の色が変わってきたら★を加え更に炒める
-
- 4
エリンギ、パプリカ、水気を切った茄子を加え炒め合わせたら蓋をして２分ほど蒸し焼き
⇛野菜に火を通す -
- 5
合わせ調味料と厚揚げを加え、火力を強め、３分程煮立てる
（厚揚げに味をしみこませるイメージで）
-
- 6
全体を優しくかき混ぜながら、水溶き片栗粉でとろみ付け
仕上げに胡麻油を回しかけます
-
- 7
出来上がり☆
万能葱等を散らすと彩りもアップ♬
（玄米ご飯に添えて丼風にしました）
-
コツ・ポイント
厚揚げは油臭さを取り、味しみを良くするために、油抜きをして下さい（工程①）
豆板醤は、小さじ１はやや辛さ控えめ。お好みに合わせて、分量は調整して下さいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18445464
