『とろとろとろり〜〜んプリン♪』
秘密は”掟破り”な作り方！！ 口当たりがすごくなめらかになります！しかもすっごいトロリン♪ 是非試してみて。
このレシピの生い立ち
とろとろプリンが大好きです。 口に入れた瞬間、とろけるプリンが大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
＜１＞泡立て器を準備！！
＜２＞全ての材料を計量しておく。
＜３＞オーブンを１００度に余熱しておく。
- 2
＜カラメルソースを作る＞ グラニュー糖にお水を少し入れ（だいたい大さじ２〜３）、中火よりやや弱めの火にかける
- 3
色が付き若干とろっとしてきたら、氷水に鍋底をつける。
これを２回くらい繰り返す。滑らかな口当たりのいいカラメルができます - 4
ほどよいトロミと色ができたら、プリン型の底に少量づついれます。
- 5
＜プリン液を作る＞
牛乳と生クリーム、バニラビーンズ（サヤの種もいれてね）を火にかけ（弱火）、人肌程度の温度にする。 - 6
⑤の作業をしている間に、タマゴと砂糖をしっかり混ぜる。
- 7
⑥に⑤の液体を入れる。 ＊はじめは少しずつ入れ混ぜ、どんどん入れる量を増やしてね。一気に入れると卵が固まってしまいます…
- 8
全てが混ざったプリン液をしっかり、しっかり混ぜる！
え！？混ぜる！？ そう思った方…そう…混ぜてください♪
-
- 9
まだまだ混ぜて！ しっかり！ 泡立てるように混ぜて！
-
- 10
このくらいクリーミーになるくらいまで。。 時間にして５分くらいかなぁ。
-
- 11
表面の泡をキッチンペーパーでとる。
表面にペーパーをおいて手前から滑らせるようにするととれます。
-
- 12
泡がとれました♪
-
- 13
別のボールに濾す
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- 14
容器に入れます
-
- 15
バットに並べ、バットの底から１㎝くらいの高さまで、沸かしたお湯を張る
-
- 16
バットごと上からしっかりサランラップをかける
- 17
１００度に余熱しておいたオーブンへ入れ、４０〜５０分♪（出来上がりはオーブンによって違うと思うので様子を見ながらね）
- 18
揺らしてみて、表面が”ゆるゆるゆるっ”としたらまだです！ 表面がゆるゆる揺れないようになったらOK
- 19
あら熱をとったら、ひとつづつラップを丁寧にかけて冷やす。
- 20
完成で〜〜す♪
-
- 21
とろとろとろり〜〜んプリンです♪
-
- 22
-
コツ・ポイント
プリンは泡立てない！が基本。しかし、これは思いっきり泡立てます。もちろん、泡立てないで全部を混ぜる方法でも出来ます。この場合は分量や温度や焼き方は同じです！ でもさらに上のなめらかさを追求したい方はこの方法をオススメします♪
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