なめらか とろとろ プリン

〜カラメル〜
プリン液より先にカラメルを作ります

鍋が入る大きなボウルに水を入れておく

別に、熱湯40ccを準備

鍋に グラニュー糖を、いれて火にかける
(中火。鍋底全体に火が当たるように)

全体に色がついたきたらゴムベラで混ぜ、さらに色が濃くなり泡が上がってきたらすぐに火を止め、鍋底をボウルの水につける

すぐ水からあげて、熱湯を少しずつ注いで混ぜる。 (この時はねに注意！)

プリンの器に注ぐ
カラメルを入れたら冷蔵庫に入れておく

〜プリン液〜

牛乳と生クリームを一緒に温める。約50度くらい。触って少し熱いかなあってくらいまで！

卵黄とグラニュー糖を混ぜる。
(卵黄を入れたらすぐに混ぜる！)

8 9 を最初は少なめに、1回〜2回に分けて混ぜる。

裏ごしし、キッチンペーパーで泡をとる。

プリン液を流し入れたら、アルミホイルで蓋をして、鍋のお湯が沸騰したら1度火を止め器を入れる。

鍋に蓋をして 弱火で 15分。
器にもよるので 12〜17分を目安に♪
お湯は器の半分〜3分の1くらい！

グツグツ沸騰させないように、様子を見ましょう♪

軽く揺すって、波打つような感じだとまだなので、もう一度蓋をして2分くらい！

〜完成〜
粗熱をとり、4時間程度冷蔵庫で冷やす