とろとろプリン

【カラメル】
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメル色になったら火を止め軽く揺すりお湯を加える。カップに入れて冷ます。

【プリン】
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だ 立てないようにすり混ぜる。

牛乳と生クリームを泡立てないように鍋に入れ、人肌くらいに温める。(50℃くらい)

③を②のボウルに泡立てないように入れしっかり混ぜ、バニラエッセンスを入れる。

茶こしでこしながら型へ移し、アルミホイルでしっかりフタをする。

蒸し器の水を沸騰させ、プリン型を並べ極弱火にしてフタをして15分〜20分蒸す。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。表面が波打つときにはもう少し蒸す。