だしが決め手！きのこたっぷりうどん

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ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199

だしの旨みを最大限に生かしたシンプルな味付けのうどんに、きのこと豚肉をトッピングしました！
このレシピの生い立ち
シンプルなので、体調の悪い時によく作ります。

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材料

2人分
  1. ゆでうどん 2玉
  2. 豚薄切り肉 200g
  3. しめじ 1/2袋
  4. 椎茸 4個
  5. にんにく 1かけ
  6. ごま油 大さじ1
  7. ●塩・こしょう 少々
  8. ●酒 小さじ1
  9. ●醤油 小さじ1
  10. ◎だし汁 400cc
  11. ◎醤油 大さじ1
  12. ◎みりん 大さじ1
  13. 青ねぎ 適量
  14. 七味唐辛子・かつおぶしなど 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉は2～3cm幅にカットし、椎茸は石突を取り除いてスライス、しめじは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    ごま油でにんにくを炒めて香りがたったら豚肉を加えて焼き色をつけ、きのこを加えてしんなりするまで炒めたら●を加える。

  3. 3

    ◎をひと煮立ちさせてさっと湯通ししたうどんを加える。

  4. 4

    うどんを盛り付け具材をのせたら、小口切りにしたねぎを散らしてお好みで七味唐辛子やかつおぶしを･･･

コツ・ポイント

うどんは湯通ししなくてもできますが、麺がほぐれてだしが濁るのを防ぐので、ひと手間ですがプラスするだけで出来が違います。

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レシピ作者

ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199
に公開
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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