平焼き抹茶あんぱん
☺︎話題入り感謝☺︎
餡と求肥をぺったんこ♡
ほろにが抹茶のフランスパン。。
＊桜抹茶バージョン追記します＊
このレシピの生い立ち
こんなの売ってて買ってみました。美味しかったけど何かが違う・・アレコレ試しながら自分好みのパンの出来上がり～♡
平焼き抹茶あんぱん
☺︎話題入り感謝☺︎
餡と求肥をぺったんこ♡
ほろにが抹茶のフランスパン。。
＊桜抹茶バージョン追記します＊
このレシピの生い立ち
こんなの売ってて買ってみました。美味しかったけど何かが違う・・アレコレ試しながら自分好みのパンの出来上がり～♡
アプリでひらく作り方
- 1
粉～塩まで（塩とイーストは離す）をボウルに計り入れる。イーストめがけて水を加えて捏ねる。
- 2
捏ね上げたらキレイに丸める。
濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。 - 3
ガス抜きして６等分する。キレイに丸め、濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。。
※ココでフィリングの用意。 - 4
耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、トレハロースを計り入れてｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。水を加え更に混ぜる。
- 5
④に、ふんわりラップをして600ｗで１分半チン。一旦取り出しヘラで混ぜる。再び30秒チンして混ぜる。これをもう１セット。
- 6
必要であれば、もう１セット。一塊になったら片栗粉を広げたバットの上に出して包丁で６等分する。餡も６等分して丸めておく。
- 7
再度ガス抜きして成形。広げた生地に餡と求肥を重ねてキレイに丸め、シッカリ綴じる。
-
- 8
６個できたら、濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
お好みでゴマや芥子の実をﾊﾟﾗﾊﾟﾗ・・ - 9
頃合いを見てオーブン２３０度に予熱。
⑧にクッキングシートを乗せて天板を乗せる。 - 10
２１０度に下げて
１５～１７分ほど焼いたら出来上がり。 - 11
焼きたては中から求肥がビヨ～ン!!!
※餡が熱いので気を付けて!!
求肥なので冷めても柔らか♡ -
- 12
求肥とホワイトチョコも美味しい♡
甘納豆でも美味しかったですよ♡ -
- 13
＊桜抹茶アレンジ＊パン生地に塩抜きして細かく刻んだ桜葉２枚分を加えて捏ねました。中は桜餡と求肥です。
-
- 14
トッピングの桜花塩漬けは、はじめから乗せて焼くと焦げてしまいます。あと乗せが良いみたい。。
-
コツ・ポイント
翌日はチンで温めてからトースターで表面を軽く焼くと焼き立てに近い状態になります。
我が家のオーブンは天板を重ねるとオーブンに上手く入りません（涙）ベンチタイムで時間差をつけて、天板の代わりにロールケーキの型を乗せ、２回に分けて焼いています。
つくれぽ
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