我が家のキムチ

【白菜の下準備】
白菜を縦４等分に切る。ざる等に入れ半日天日干しする。

【白菜の塩漬け】
大きな容器の中にビニールを敷きこみ①の白菜を交互にいれる。

③の塩水を捨て流水で白菜をよく洗う。塩辛い様だったらしばらく水に浸け塩を抜く。

半日、ざるに上げ水気を切る。＊根元を上にすると水が切りやすい。

大根は薄く輪切りにした後、千切りにする。少量の塩を振りしんなりしたら水気を絞る。

りんごは皮ごと細い千切りにする。

鍋に水と白玉粉を入れ、かき混ぜながら火にかける。とろみが付いたらだしの元を小さじ１入れる。

材料Aと⑥にら、⑦大根、⑧りんご、⑨イカの塩辛、⑩白玉を手袋をして混ぜ合わせる。塩味が足りなかったらここで足す。

【白菜とヤンニョム】
白菜１枚１枚にできあがったヤンニョムを挟んでいく。

挟み終わったら半分に畳み、その周りにもヤンニョムを塗る。

ジップ付きバッグに空気を抜くようにひとつずつ入れる。

１週間ほどたてば食べ頃です。