溶き卵に味の素５、６振り入れ、大さじ１(分量外）のサラダ油で炒り卵を作る。

白菜を千切りにし、塩をまぶして、ころしておく。大葉は水にさらし、あく抜きをする。

にら、しめじ、生姜、大葉(水気を切る）、１　をみじん切りにする。
白菜は強く絞って水気を切る。

3、にごま油、塩こしょう、味の素　を加え、よく練り混ぜる。

大さじ１くらいのタネを皮で包む。

フライパンを熱しサラダ油をひいたら餃子を並べ、お湯を１００cc入れて蓋をし、
弱火〜中火にして５、６分。

ふたを開け、火を強めてかりっと焦げ目がつくまで焼いたら
お皿にひっくり返して　できあがり。