タイ風　鶏肉とタケノコの炒め物

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居酒屋智蔵
居酒屋智蔵 @cook_40060729

トムヤムーペースとナンプラーで簡単エスニック！
このレシピの生い立ち
おうちにあるトムヤムペースト活用したいし、21時ぐらいのご飯だったのでヘルシーに仕上げたかったので♪

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材料

  1. 鶏ムネ肉 1枚（約300g）
  2. にんにく・生姜 1かけ
  3. もやし 1袋
  4. タケノコ細切り 1袋
  5. ピーマン 3つ
  6. Ａ．調味料（ムネ肉下味）
  7. しょう油・酒 各大さじ1/2
  8. Ｂ．②調味料（ムネ肉調理中）
  9. 胡麻油 大さじ１
  10. 酒 大さじ２
  11. トムヤムペースト 小さじ１
  12. ナンプラー 大さじ２
  13. Ｃ．最終味漬け
  14. トムヤムペースト 小さじ１
  15. ナンプラー 大さじ２
  16. しょう油 大さじ1/2
  17. 砂糖 小さじ２
  18. レモン汁 大さじ１
  19. 黒コショウ 少々
  20. （食べら―）★お好みで 中１

作り方

  1. 1

    ムネ肉・にんにく・生姜をフードプロセッサーにいれ、混ぜ合わせる。
    ★ムネひき肉＆みじん切りのニンニク＆生姜でＯＫ

  2. 2

    ①に調味料Ａを加え混ぜ、５～１０分程度なじませる
    ピーマンは縦に細切りにし、他の野菜と一緒に水洗いをしておく。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、②の鶏肉を炒める。さらに酒を入れ炒め、いたまったらトムヤム＆ナンプラーで味付け。

  4. 4

    鶏肉に火が通ったら、皿に開けフライパンを空にする

  5. 5

    ４の空になったフライパンを再び熱し、もやし・タケノコ・ピーマン炒める
    ※焦げ付きそうだったら少量の油をひいてから♪

  6. 6

    野菜がしんなりしてきたら、④の鶏肉をフライパンに戻し、ｃの最終味付け調味料を加え、炒めて完成！

コツ・ポイント

鶏ムネ肉に下味をつけ、さらに炒めるときに味を入れておくことで、パサパサ無味になりがちなムネ肉を美味しく頂けます。

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レシピ作者

居酒屋智蔵
居酒屋智蔵 @cook_40060729
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毎日頭の中は、酒の肴のことばかり。 毎日飲むお酒だからこそ、ヘルシーで、美味しいおつまみが欠かせない。【まごはやさしい】頭にこの言葉を浮かべて日々のメニューを考えてます。
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