厚揚げともやしの豆乳豚汁

なの花
なの花 @cook_40037514

厚揚げともやしが主役の豆乳スープです。
ほんの少しだけコチュジャンを加えてみました。
このレシピの生い立ち
豆乳を使った汁物は子供も好きなのでよく作ります。
今回はもやしと厚揚げを消費するために作りました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 1/2枚
  2. もやし 1袋
  3. 豚肉切り落とし 50g
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. 人参 1/4本
  6. だし汁 2カップ
  7. 豆乳 1カップ
  8. 味噌 大さじ3
  9. コチュジャン 小さじ1/2
  10. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。もやしは洗う。玉ねぎは薄切り・人参は千切りにする。豚肉は一口大に切る。

  2. 2

    鍋にだしと玉ねぎ・人参を入れて火にかける。沸騰してきたら厚揚げと豚肉を加えて灰汁を取り、弱火にして煮る。

  3. 3

    玉ねぎ人参がやわらかくなったらもやしも加える。煮立ったら味噌とコチュジャンを溶きいれる。

  4. 4

    最後に豆乳を加えて沸騰させないように温めてできあがり。器に盛りつけて胡麻をふる。

コツ・ポイント

小さな子供がいるのでコチュジャンは控えめにしています。辛いのが好きな人は増やしても…
コチュジャンを入れなくても十分美味しいです。
さつま芋と大根と豆腐、とか、うちの子に人気の具です。

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レシピ作者

なの花
なの花 @cook_40037514
に公開
2児の母で看護師です。時短料理が得意です。
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