まるでサラダ♫豆とキノコの軽いキッシュ
河埜玲子 @cook_40043072
お野菜たっぷり、生クリーム不使用、パイ生地なしのヘルシーなキッシュなので、サラダ感覚で毎日のおかずに！作りおきも出来ます
このレシピの生い立ち
野菜のたっぷりとれる常備菜として使えるキッシュが食べたくて作りました！
まるでサラダ♫豆とキノコの軽いキッシュ
お野菜たっぷり、生クリーム不使用、パイ生地なしのヘルシーなキッシュなので、サラダ感覚で毎日のおかずに！作りおきも出来ます
このレシピの生い立ち
野菜のたっぷりとれる常備菜として使えるキッシュが食べたくて作りました！
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、薄切りの玉ねぎ、みじん切りの人参を弱めの中火で、しんなりして薄い狐色になるまで炒める。
- 2
荒く刻んだシメジとエリンギ（２cm角くらい）、ミックスビーンズも加え炒める。
- 3
お酒を加え水分を飛ばすように炒めて、塩（分量外）少々で味を整える。
- 4
ブロッコリーは小房に分けてさっとゆで、大きければ小さく切る。
- 5
３、４を耐熱容器に入れ、よく混ぜた★を流し込む。
- 6
２００度に予熱したオーブンで３０分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
野菜とお豆の甘味、きのこの旨みでとっても美味しいキッシュです！牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使うことで更にヘルシーに。朝ごはんはこれとパンだけで栄養バランス満点、夜にはボリュームのあるメインと合わせても重くなりません♫
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