ホッとする味。油揚げとひじきの煮つけ

ゆティ's cooksnap of when they made ホッとする味。油揚げとひじきの煮つけ.
料理人TK
料理人TK @cook_40051840

たま～に食べたくなるひじきの煮つけ。
今回は『お揚げさん』と一緒に頂きます^^
このレシピの生い立ち
油揚げの煮つけが好きでよく作るのですが、いつも食べていると料理としてちょっと愛想のない気がしてきて、「ヒジキ」と、彩に絹さやを散らしてみました。
だから「ヒジキの煮つけ」ではなくて、あくまでも「油揚げの煮つけ」+「ヒジキ」なのです^^;

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材料

約4人前分
  1. 油揚げ(なるべく薄くて身の締まった物) 2枚
  2. ヒジキ (乾燥時)20g
  3. 絹さや 12枚
  4. だし汁 150ml
  5. 水 150ml
  6. 醤油 ①50ml
  7. ②大さじ1～2
  8. 砂糖 大さじ4
  9. 酒 大さじ4

作り方

  1. 1

    乾燥ヒジキは被るくらいの水に浸してしばらく置き、途中２，３回水を替えてふっくらと戻す。戻ったらザルにあけて水を切る。

  2. 2

    油揚げは任意の幅で短冊切りに。
    今回は煮つけるので油抜きはしない。

  3. 3

    絹さやの筋を取り除いて色よく茹で、一枚を2等分に切り分けておく。

  4. 4

    適当な大きさの鍋にだし汁と水、醤油①、その他調味料を合わせてひと煮立ちさせ、1と2を投入して時々掻き混ぜながら、煮る。

  5. 5

    煮汁がほとんど煮詰まってきたら味をみて、もし足らないようであれば、醤油②を回しかけて調節する。

  6. 6

    器に盛りつけ3を散らして、完成！

コツ・ポイント

使うヒジキが芽ヒジキの場合はそのまま。長ヒジキを使う際には、戻してから好きな長さに切りそろえて使ってください。
比較的少量の水とだし汁で煮ますので、うっかり焦げてしまわないよう火加減に注意しましょう。

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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