綺麗に剥ける！とろ～り半熟ゆで卵♪
黄身がとろ～っとした半熟たまご♪。
固茹でが苦手な方や、味付け卵・角煮などに。
殻も簡単・綺麗に剥くことができます。
このレシピの生い立ち
固ゆでたまごが苦手な為、安定して半熟たまごが作れるようになりたかった為。
また、ゆで卵が型くずれせずに、簡単かつ確実に殻を綺麗に剥くことができる方法を考えました。
綺麗に剥ける！とろ～り半熟ゆで卵♪
黄身がとろ～っとした半熟たまご♪。
固茹でが苦手な方や、味付け卵・角煮などに。
殻も簡単・綺麗に剥くことができます。
このレシピの生い立ち
固ゆでたまごが苦手な為、安定して半熟たまごが作れるようになりたかった為。
また、ゆで卵が型くずれせずに、簡単かつ確実に殻を綺麗に剥くことができる方法を考えました。
作り方
- 1
卵は冷蔵庫で冷やされたものを使用。
※卵の状態が常に一定なのと、思いつきで作ろうと思っても対応できる為。 - 2
鍋に卵がきちんと漬かるくらい水を入れて、沸騰させる。
- 3
卵が割れないように、お玉に乗せてゆっくり鍋に入れる。
※最初の卵と最後に入れる卵の時間差が大きくならないようにする。 -
- 4
再沸騰したら、お湯がポコポコするくらいの中火で6分半茹でる。
※6分半で止めると、⑤の工程にいくまで7分以内に収まる。 -
- 5
卵を6分半茹でたら、鍋のお湯を捨てる。
すぐに冷水で卵を急速冷却する。
※保冷剤を使うと、お手軽に早く冷すことができる。 -
- 6
ぬるくなった水は適宜交換する。
卵の粗熱が取れたら、鍋の冷水を捨てる。 - 7
卵の入った鍋を円を描くように10秒位グルグル回して、その遠心力で卵に細かいヒビを入れる。
-
- 8
ヒビが入ったら、卵が半分位漬かるように鍋に水を入れる。
- 9
水に浸けながら、ヒビ割れた所から殻を剥くと綺麗に卵を剥くことができる。
-
- 10
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コツ・ポイント
茹でたらすぐに冷水で冷やすことで、余熱で黄身に火が通り過ぎないようにし、また殻を剥きやすくします。
茹で時間が7分だと、少し周りが固茹でになっていることも。
鍋に入れたまま殻を割ることで、個数が多くても短時間で綺麗に剥くことができます。
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