【農家のレシピ】たけのこの木の芽和え

FarmersK
FarmersK @cook_40042549

たけのこを薄味で煮て、木の芽味噌で和えた香り豊かな木の芽和えです。

このレシピの生い立ち
木の芽味噌は香りを活かすために加熱せず作っています。

【農家のレシピ】たけのこの木の芽和え

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たけのこを薄味で煮て、木の芽味噌で和えた香り豊かな木の芽和えです。

このレシピの生い立ち
木の芽味噌は香りを活かすために加熱せず作っています。
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材料

４人分（小鉢）
  1. たけのこの水煮（１センチのさいの目切り） １本（２５０ｇ）
  2. さんしょうの葉 １０枚
  3. 【A】　
  4. だし汁 ２００ｃｃ
  5. 薄口しょうゆ（濃い口でもOK) 大さじ１
  6. みりん 大さじ１
  7. 【B】混ぜ合わせておく
  8. 白味噌 大さじ２強（５０ｇ）
  9. 砂糖 大さじ１．５
  10. 酒 大さじ１
  11. みりん 大さじ２分の１

作り方

  1. 1

    【A】を煮立たせタケノコを入れ中火で１０分煮て冷まし、煮汁をきっておく。

  2. 2

    山椒の葉は軸を取り除き葉をすり鉢に入れ擦る

  3. 3

    そこへ【B】を少しずつ入れながら擦り、①と混ぜ合わせて完成

  4. 4

    木の芽味噌だけを作り置きしておくと便利です。
    ↓
    レシピID : 19209912

コツ・ポイント

【A】の代わりに薄めのめんつゆでもOKです。
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私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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