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大葉を使ったタケノコの木の芽和え風
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大葉を使ったタケノコの木の芽和え風-レシピのメイン写真

大葉を使ったタケノコの木の芽和え風

株式会社出来商店
株式会社出来商店 @cook_40131434

春の味覚と大葉のコラボ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)
によって制作されました。

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材料

2人分
  • 大葉(青じそ) 4枚(4g)
  • タケノコ水煮 200g
  • A 出汁 100ml
  • A みりん 小さじ2
  • A 薄口しょうゆ 小さじ1
  • B 白みそ 大さじ2
  • B 出汁 大さじ1
  • B みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    タケノコは5ミリ圧把のいちょう切り。

  2. 2

    Aと①を鍋に入れ、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。

  3. 3

    すり鉢にちぎった大葉を入れ、すり潰したらBを加えてよくすり混ぜる。

  4. 4

    冷ましたタケノコを入れて和える。

コツ・ポイント

生のタケノコを使う場合は、米ぬかを入れて茹で、そのまま一晩おいてアク抜きをして使う。

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株式会社出来商店
株式会社出来商店 @cook_40131434
2023/06/02 01:01に公開
大葉(青じそ)農家です。HPも大葉レシピ公開中です。「出来商店 大葉レシピ」で検索!レシピで使用している大葉の調味料はこちらから購入が出来ます→ http://deki.shop/
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このレシピのキーワード

木の芽和え 大葉 たけのこ 白みそ

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