いくらも自分で作る宮城の「はらこめし」

はらこと鮭はこのぐらいで、米カップ４です。

いくらを作るにはこのように、上から流水が注げることと、ボールと網じゃくしが必需品。

ボールに、相当熱いお湯と塩を入れ、はらこをしごくように落とします。ぬるいとダメです。

かき回して、どんどんすじや膜などの不要物を流し、水を注いで繰り返します。
ボールに塩水を用意しておきます。

ボールにいくらを移しながら、見つけた薄皮などを取ります。塩水さえあれば、繰り返しても失敗しません。

水気を切って、醤油と酒を同量にして漬け込みます。半日おきます。

鮭はフォークで穴を開けて、同量に砂糖、醤油に漬けておきます。ときどき手で動かします。

作るときに焼いてほぐします。

調味料を入れてごはんを炊き、準備完了。

これは食卓用、必要な分だけ作り、みんなが「新しいもの」を食べます。お弁当は表紙です。いくらはたっぷりおかわりできます。