お祝い用★アボカドと海老のちらし寿司

卵は溶きほぐしてテフロン加工のフライパンで薄焼き卵にし、キッチンペーパーに取り冷ましてから細切りの錦糸玉子にしておく。

飾り用のレンコンは薄切りにして穴の間を切りお花のようにし、かぶるくらいの水に酢、砂糖、塩各少々で少し煮て冷ましておく。

海老は酢、砂糖、酒少々を加えたお湯で茹でて殻をむき、横半分にスライスして背わたをとっておく。

アボカドは薄めにスライスし、変色防止のためにレモン汁を掛けておく。

かいわれは洗って根元を切り、半分くらいの長さに切っておく。シソは細切りに。

煮た人参とレンコンをざるにあけ汁気を切っておく。

飾り用れんこんは上部数枚はきれいな形のものを使い、形の悪いものは半分に切ってサイド飾り用にする。

お皿にご飯を盛り、しゃもじでスクエア型に整える。しっかり固めたい場合はラップで覆って手で成型する。

召し上がる直前に刻み海苔を散らしてください。(今回お友達の家に持っていく用だったので画像はありません)