砂肝の中華風南蛮漬け
tearstar @cook_40048693
もう一品欲しい時のお助けレシピ☆いつもの南蛮づけを紹興酒にかえるだけで、コクうまごちそう中華に♪味を含ませるほど美味☆
このレシピの生い立ち
ささっと もう一品だせるような、保存が利く 気の利いた中華風おかずを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
＊印の南蛮酢の材料を１度煮立てたのち、他の材料をいれ冷ましておく
- 2
砂肝の固いスジをとり半分に切る
- 3
鍋で湯を沸かし（350ｃｃ位）に紹興酒を加え沸騰後、生姜・砂肝を入れ、アクをとりながら三分程煮、火を止め余熱で火を通す
- 4
砂肝があたたかいうちに、食べやすい大きさ、または切りこみを入れ、順次１の南蛮酢に漬け込む
- 5
４cm位に切った長ねぎをトースター等でこんがり焼き、南蛮酢に漬け込む
- 6
室温で自然にさまし味を含ませる
- 7
★つけ合わせ例★
召し上がる際、ザーサイ、叩き胡瓜、豆腐を加えても美味でした
コツ・ポイント
南蛮酢を煮立て過ぎると 紹興酒の風味が損なわれてしまいますので、ぐらぐら煮ないようにして下さい。
リアクション
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