1cmの油で♪サバの竜田揚げ
キッチンひろば @cook_40050000
栄養バッチリの青魚「サバ」！失敗なく大人も子供も大好きです。お弁当にも、パンにはさんでもいけます。長ネギとの相性◎です！
このレシピの生い立ち
子供が青魚が大好きなのでメニューを増やしたいと試行錯誤しました。また作って！と要求されました！
1cmの油で♪サバの竜田揚げ
栄養バッチリの青魚「サバ」！失敗なく大人も子供も大好きです。お弁当にも、パンにはさんでもいけます。長ネギとの相性◎です！
このレシピの生い立ち
子供が青魚が大好きなのでメニューを増やしたいと試行錯誤しました。また作って！と要求されました！
作り方
- 1
3枚卸ししたサバを食べやすい大きさ（半身を5等分程度）に切る。（塩をふり15分程度置き、水分をキッチンペーパーでとる。）
- 2
長ネギを少々の油をひいたフライパンで炒め醤油と塩で味付けし、一度取り出しておく。
- 3
◎印を大きめのボールにあわせ、サバを漬け込み（10分程度）、その後キッチンペーパーで余分な水分をとり、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンの油を1㎝程度になるまで追加する。
- 5
強火にし、すぐからサバをいれていく。途中、中火にし両面を焼く（計6分程度）完成。
コツ・ポイント
土井善晴さんのから揚げの揚げ方です。少ない油なので油が温まるまで待つ必要はありません。
サバに塩をふってでてきた水分をとることで魚の臭み取りになります。
調味料につけた後に、余分な水分をとり片栗粉をまぶすことで油ハネをふせぎます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18476553
