春の副菜☆ウドの柚子みそマヨ和え

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tearstar
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お子様でも食べやすいよう酢味噌和えをアレンジ！マヨネーズを加えてまろやかに。シャキシャキとした食感と香りに春を感じます

このレシピの生い立ち
ウドについて調べた所、マヨネーズと合うと知り、酢味噌和えからヒントを得て作りました。
独特のくせも和らぎ、これならばお子様にも喜んで食べてもらえるのでは？と思ったので。

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材料

作りやすい分量　約2人分
  1. うど 1袋→皮を除き正味100ｇ
  2. 市販柚子みそ 大さじ１
  3. マヨネーズ 大さじ１
  4. 醤油 小さじ1/4
  5. 好みで青ネギ等 少々

作り方

  1. 1

    うどの皮を厚めにむいて短冊切りにし、酢水に漬けてアクを抜く。

  2. 2

    熱湯でさっとゆで（2分位）、ザルに上げできるだけ重ならないように並べ自然に冷ましておく。
    調味料を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    召し上がる直前に、うどを調味料で和え、好みで小口切りのネギを散らす。

  4. 4

    ※残った皮も食べられます。レシピID :18491312にて別途掲載しました。

コツ・ポイント

ウドを茹ですぎると、シャキシャキとした食感が無くなってしまいます。
生食できる素材ですので、さっと仕上げて下さい。

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レシピ作者

tearstar
tearstar @cook_40048693
に公開
野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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