居酒屋さんのだし巻き卵
千種ばーちゃん @cook_40040003
巻ける限界ぎりぎりの量のだしを加えるから、おいしくなるだし巻き卵。
このレシピの生い立ち
だし巻き大好きなので研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにＡを混ぜ、卵を割りいれてよく混ぜる。
- 2
卵焼き用のフライパンに油をひき、卵液を少し流す。
- 3
半熟になったら奥から手前にむかってはしで巻く。
- 4
巻いた卵を奥にすべらせ、あいたところに油をひきなおす。
- 5
卵液を少し流し、奥に置いた卵を箸でもちあげ、その下にも卵液を流す。
- 6
３～５を繰り返す。皿に盛り、好みで大根おろしなどを添える。
コツ・ポイント
だしが多いと巻きづらく、汁が出てきます。
片栗粉を加えることでそれらのことが改善され、だしたっぷりのおいしい卵が作れます。
コツは常に中火で、半熟状態のうちに巻くこと。
焼きすぎるともそもそした卵になってしまいます。
リアクション
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