私のだし巻き卵♪

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＊＊ちぃ～こ＊＊
＊＊ちぃ～こ＊＊ @cook_40061150

本みりんの上品な甘みと
た～っぷり入れたお出汁で
じゅわっと美味しい♪だし巻き卵です！
このレシピの生い立ち
私はたっぷりの大根おろしにチョロッとお醤油をたらして一緒に食べるのが好き♪
我が家のだし巻き卵はちょっと甘めなので自分の好みに合わせて作ってみました！(*^ｰ^*)

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材料

２～４人分
  1. 卵 ４個
  2. ☆だし汁 １００ｃｃ
  3. 　　（熱湯 １００ｃｃ強）
  4. 　　（かつおぶし ３ｇ）
  5. ☆醤油 小さじ１
  6. ☆本みりん（タカラ本みりん使用） 大さじ１
  7. ☆塩 小さじ１/４
  8. ☆片栗粉 小さじ１
  9. サラダ油 適量
  10. （大根おろしを添える場合）
  11. 大根おろし 適量
  12. しょうゆ 適量

作り方

  1. 1

    だし汁を用意します。
    熱湯にかつおぶしを入れて少し冷めるまで待った後、漉します。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、白身をしっかり切るようにといて☆を合わせてから加え、混ぜます。

  3. 3

    卵焼き器にサラダ油を少し多めに入れ熱した後、ペーパータオルで少し油を除きながら隅々まで油をひきます。

  4. 4

    卵焼き器の底を濡れ布巾などにジュッと付けて少しだけ温度を下げてから卵液を少なめに入れて中火で焼きます。

  5. 5

    半熟状になったところで手早く奥から手前に巻きます。（焦げそうな時は火から外して巻くといいです）

  6. 6

    空いたスペースにペーパータオルで油をひき、巻いた卵を奥に移動させます。

  7. 7

    卵液を軽く混ぜてから流し入れて、巻いた卵を持ち上げて下にも卵液を流し込みます。

  8. 8

    半熟状になったところで手早く奥から手前に巻きます。

  9. 9

    ⑥から⑧を卵液が無くなるまで繰り返して完成です。

  10. 10

    食べやすい大きさに切って、たっぷりの大根おろしにチョロッとお醤油をたらして食べると美味しいです！

  11. 11

    行程２を変更しました！(H23.1.8)
    先に☆を合わせてからの方が片栗粉がダマになりにくいです♪

コツ・ポイント

・焦がしてしまいそうで心配でも、火を弱めずに卵焼き器を火から離すといいです。
・焼いている時にプクプクと膨らんだ所は菜箸で潰して下さい。
・焼き終わった時に形が悪い場合は熱いうちに巻きすなどで包んで形を整えるといいです。

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レシピ作者

＊＊ちぃ～こ＊＊
＊＊ちぃ～こ＊＊ @cook_40061150
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かなりの食いしん坊ですっ！！　(*^ｰ､^*)平日は、ほぼ毎日お弁当を持って お仕事に行ってます♪
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