簡単冷製・丸ごと玉葱の白出汁煮

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

玉ねぎをたっぷりの出汁で煮て冷やして食べるシンプルな逸品です。今回は人参も一緒に煮てみました。

このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ（味噌→無し、玉ねぎ→まるごと）しました。

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 2個
  2. 水 1000cc
  3. ◆白だし 大3
  4. ◆味醂 大1
  5. ◆日本酒 大1
  6. ◆塩 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮を剥き、頭と根の部分を1cmくらい切り落とす。人参は皮を剥き一口大に切る。

  2. 2

    鍋に水を入れて、1の具材と◆の調味料を入れて、強火でひと煮たちさせる。

  3. 3

    2の鍋を弱火にして30分ほど煮込む。途中で減った分の水を足す。煮込んだら、一旦火を止めて冷ます。

  4. 4

    冷めたところで、冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がり♪

  5. 5

    残った茹で汁も冷やしてから飲むととっても美味しいスープになります。

  6. 6

    アレンジ①＞冷製ホワイトアスパラと玉ねぎのスープ（レシピID：18624987）。

コツ・ポイント

鍋の水は玉ねぎが常に被るくらいにして、水と◆の調味料の量を加減してください。また、3のところで、玉ねぎが半透明になっていなかったら、煮込みが足らないので、更に10分ほど煮込んでください。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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